Description d'emploi

• Surveiller la qualité de plats durant toutes les phases de préparation et de présentation
• Expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Préparer, assaisonner et cuisiner des spécialités alimentaires et des plats complexes
• Discuter les questions liées à la préparation d'aliments avec les gestionnaires, les diététiciens, et le personnel de cuisine et les serveurs
• Superviser et former les membres de l'équipage
• Participer au recrutement de personnel de cuisine et surveiller leur rendement
• Planifier et développer recettes et menus, évaluer les coûts d'aliments et de main d'œuvre et commander les approvisionnements alimentaires
• Inspecter fournitures, équipement et zones de travail pour garantir la conformité aux spécifications
• Déterminer comment les aliments devraient être présentés et créer des vitrines décoratives d'aliments
• Instruire cuisiniers et autres travailleurs dans la préparation, la cuisson, la décoration et la présentation des aliments